大正10年の創業以来の味を守る。メニューは水だきコース5400円（サ別）のみ。生後70日の玉子を生む前の雌鳥のみを使用。乳白色のスープは最低５時間煮込んだ鶏ガラに秘伝の味を加えて完成する。はじめにまずスープを。塩・生姜に好みで七味を加えたスープはまさに絶品。 湯がいたキャベツ、菊菜、豆腐、湯葉などと骨付きの鶏をまろやかな自家製ポン酢でいただく。家庭的な雰囲気もくつろげる。